Publicidade
As castañas son o froito galego por excelencia. Ata a aparición da pataca a partires do século XVI, a castaña era unha parte fundamental da cociña galega: empregábase para facer pan, guisos, doces e moitísimas outras receitas.
Aínda que o seu uso diminuíu co paso dos anos, as castañas seguen a ser as protagonistas do outono. Por iso, e co gallo do Magosto, traémosche unha escolla de receitas que podes facer con castañas.
Bo proveito!
As castañas son o froito do castiñeiro, da familia das noces. Son ricas en carbohidratos, azucre e conteñen vitaminas e minerais como potasio, fósforo, ácido fólico, calcio e magnesio. Dependendo da variedade e do xeito de cociñalas, poden aportar desde 190 a 350 calorías por cada 100 gramos de castañas.
Non! As castañas teñen unha porcentaxe de graxas moi baixa, non teñen colesterol e son ricas en fibra. Isto quere dicir que che darán unha maior sensación de saciedade sen ter que consumir moita cantidade delas.
Sabías que un 80 % das castañas que se recollen en Galicia expórtase a outros mercados internacionais? Sen dúbida, Galicia é un dos mellores lugares do mundo para recoller castañas. De feito, algunhas zonas de Lugo, e máis en concreto os soutos do Courel, son os mellores espazos de castañas, os que máis cantidade de froitos producen e os que máis exportan castañas ao resto do mundo.
Outras castañas europeas de calidade excepcional pódense atopar nas zonas do sur de Francia, como nos soutos de Cévennes en Francia ou na rexión do Piemonte en Italia. Malia que a castaña europea ten unha calidade superior, nos últimos anos estáse a ver con frecuencia a castaña china, máis barata pero de menor calidade.
O outono é a época principal das castañas. A colleita pode estenderse desde setembro ata mediados de novembro, dependendo da variedade e da zona da colleita. O seu consumo esténdese ata a época de Nadal.
Malia que non haxa froitos o resto do ano, podes conservar as castañas conxeladas e utilizalas para as túas receitas noutras épocas.
Publicidade
Publicidade
As castañas asadas ou torradas son un dos xeitos máis populares de facer castañas. É unha das formas máis sinxelas e rápidas de comelas, xa que non precisas doutros ingredientes. Para facer castañas asadas, podes metelas no forno, no microondas, na tixola ou facelas á brasa.
Non precisas máis que un puñado de castañas e un chisco de sal. 600 g acostúmanse usar para 4 racións.
Instrucións para asar castañas no forno:
Instrucións para asar castañas no microondas:
As castañas fervidas tamén son unha opción sinxela e que podes gozar como guarnición ou soas. A miúdo esta receita vai acompañada de anís, que lles da un recendo moi especial.
Ingredientes:
Para fritir castañas, só tes que pelalas empregando o método de asalas previamente na tixola.
Tamén podes cortar as castañas en anacos ou en láminas finas. Non esquezas que canto máis pequenos sexan os anacos, menos tempo che levará fritilos!
Estes froitos son moi versátiles e podes engadilos a practicamente calquera prato. Pódelas empregar nos teus guisos, caldos ou estufados, do mesmo xeito no que engades as patacas ou outros vexetais.
A versión máis sofisticada e doce das castañas é seguramente o marron glacé. Esta receita típica do sur de Francia e do norte de Italia consiste en confeitar castañas con azucre. As castañas confeitadas ou marron glacé son ideais para rematar unha cea de Nadal ou calquera outra xuntanza especial.
Ingredientes (para 6 persoas):
Instrucións:
Para facer un auténtico marron glacé, deberías repetir o proceso do baño no almibre durante os dous días seguintes. Tamén pódelas servir glaseadas, confeitadas ou en almibre cun só baño. Outra maneira de servir as castañas caramelizadas ou glaseadas é cubríndoas cun baño de chocolate.
Seguindo a liña doce do marron glacé, atopamos a marmelada de castañas, que podes facer na casa practicamente cos mesmos ingredientes. Para un resultado máis cremoso, podes facer a seguinte receita, utilizando leite ou nata en troques da auga.
Ingredientes:
Instrucións:
Xa temos dito que as castañas son un alimento versátil, que serve para case calquera prato, tamén na repostería. A fariña de castañas pódela conseguir asando as castañas e moéndoas ata que fique un po fino. Pódela utilizar para facer pan, biscoitos, bicas, etc. utilizándoa no canto da fariña de trigo.
Tes algún outro bo xeito de tomar as castañas? Compárteo connosco na sección de comentarios!
Ao igual que as filloas, as orellas son un dos produtos típicos do entroido e aínda que podemos atopalas en boa parte das confeitarías, moitísima xente segue a facelas na casa xa que o proceso non ten maior dificultade. Como fas as túas? Déixanos un comentario!
Falar das filloas non é algo sinxelo, hai moito debate arredor deste tema e tamén moita variade nas filloas dependendo da zona do país. Ti como as fas? Déixanos a túa receita e se tes segredos para desfrutar desta auténtica delicia.
Publicidade
Publicidade
A túa axuda mantén esta páxina, a actualizar as redes sociais, as canles audiovisuais e a crear contido de calidade. Ademais, podes acceder a contido exclusivo para orgullosas e orgullosos do noso!
13 comentarios en “7 xeitos máis populares de cociñar castañas”
A castaña que rica é. Os nosos antergos cociñaban con ela antes de que chegase a pataca. É toda unha delicia, e que ben ule no magusto …
Tes moita razón Carmen. A castaña non é só un alimento delicioso, é que o coidado dos soutos e a súa recollida axuda a manter limpo e vivo o monte, favorecendo a abundancia de biodiversidade vexetal e animal. Son todo vantaxes!
SABEIS QUE AS CASTANAS SON MALISIMAS PARA LOS DIABETICOS. LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS ES ENORME. 4 CASTANAS HACEN SUBIR EL AZUCAR EN LA SANGRE CASI 100 PUNTOS. YO SOLO PUEDO COMER UNA O DOS CUANDO LAS ENCUENTRO AQUI EN AMERICA. LAS QUE HAY VIENEN DE ITALIA Y EL PRECIO POR UNA LIBRA ES ASTRONOMICO. DIOS LES BENDIGA A TODOS.
Non sabiamos que fosen problemáticas para os diabéticos… que magoa. Unha aperta, amigo!
Comía castañas cuando era chico. Mi familia las hacía en una lata de dulce de batatata perforada. Les hacían tajos con un cuchillo y las asaban sobre un calentador. Que lindo recuerdo.
Que lindos recordos, Rubén. E que ricas as castañas <3!!
Moitos bos recordos me tren as castas. De nena nosa nai as cocía con anís silvestre e unha vez peladas e frias fasianos un collariño e ivamos comendo
Que rico! As castañas entran sempre ben!
Eu fago revolto de cogumelos con castañas e croquetas de cogumelos con castañas
Soa moi rico. Como o fas, Carmen?
Recuerdo a mi padre tomarlas cocidas, con miel y un chorrito de cognac… qué recuerdos !
Castañas asadas e viño con mel.?
son da provincia de Ourense nos nunca lle votamos sal deixamolas uhos días estendidas no corredor da casa hasta que se ponen mustiñas e xa non lles fai falta sal.
Moi ricas tamén!